一直都很喜歡紫薯的味道，不僅可以做各種面食，還可以直接做低脂快手早餐，比如紫薯山藥超級簡單的一款夏日美味。山藥和紫薯搭配除了營養就是美味。偶爾發現紫薯和芋泥搭配也超級好吃，色彩也特別好看。前陣子，朋友圈芋泥奶蓋特別受歡迎，我也跟學制作了一杯，喝了一杯還想喝第二杯。

因為喜歡紫薯，所以芋泥搭配紫薯的色彩是淡紫色，但卻可以很好看。紫薯，富含硒，能清除體內自由基，從而起到防癌抗癌的功效。除此之外，紫薯屬于低脂肪、低熱量的食物，還能有效阻止糖類轉變為脂肪，有利于減肥。

芋頭買的荔浦芋頭，一次買了五斤吃不完。買回來的芋頭，我趕緊就戴著手套去皮，切塊上鍋蒸熟，然后放涼冰箱冷凍著，想吃的時候取出來解凍就可以制作喜歡的食物。夏天天氣熱，芋頭不及時處理好就容易壞掉，所以一次性處理好，后面也省事。這次用紫薯和芋泥做了蛋糕的內陷，第一次嘗試，吃了之后決定還要做第二次。首先，口感很順滑，其次不會特別甜膩，也沒有太多脂肪。

紫薯芋泥蛋糕

準備食材

蛋黃100g 低筋面粉80g 玉米油50g 牛奶50g 檸檬汁幾滴 細砂糖80g

芋頭300g 紫薯50g 淡奶油150g 細砂糖20g（打發淡奶油用） 牛奶20g (做芋泥用）

制作步驟

1、雞蛋和蛋黃分離，取100g蛋黃放入無油無水的打蛋盆，加入牛奶混合均勻。

2、接著加入玉米油混合均勻。

3、低筋面粉過篩加入。

4、蛋黃糊混合至均勻無顆粒。

5、蛋白打入廚師機桶內，細砂糖分三次加入，打發至能提起濕性發泡狀態。

6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7、接著將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。

8、將蛋糕糊倒入烤盤里，輕震兩下，震去大氣泡。

9、烤箱預熱150度烘烤30分鐘。

10、烘烤好之后取出放涼待用。

11、紫薯和芋泥去皮切小塊，上鍋蒸熟透，放入破壁機加入牛奶。

12、破壁機打至細膩的紫薯芋泥。

13、蛋糕胚切成三等份的長條。

14、取一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥。

15、接著放上另一片蛋糕片，涂抹上適量的紫薯芋泥，最后放上第三片蛋糕片。

16、淡奶油分三次加入20g細砂糖打發好。均勻的將涂抹了紫薯芋泥的蛋糕層涂抹淡奶油，刮平表面。選擇喜歡的裱花嘴，將淡奶油和紫薯芋泥分別裝袋，然后再涂抹淡奶油的蛋糕層上擠上一些花紋進行裝飾。

溫馨提示：夏天淡奶油容易因為溫度高而加快溶化速度，所以在打發淡奶油的時候，可以將打蛋盆放置在冰水里進行打發。紫薯芋泥除了可以做蛋糕餡兒，還可以做三明治餡兒，加一些肉松味道超級棒。